প্রতিদিনের মত আজকে ও আমরা আপনাদের সামনে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আর আজকের পোস্টের বিষয় হচ্ছে স্বাস্থ্য ও রান্না ঘর। আজকে আমরা রান্নার রেসিপি নিয়ে কথা বলবো। আজকে আমরা মূলত একটি মুরগির মাংসের রান্না নিয়ে আলোচনা করব। অর্থাৎ মুরগির মাংসের একটি সুন্দর রেসিপি নিয়ে কথা বলব। মুরগির মাংসের রেসিপি যে রেসিপিটি নিয়ে কথা বলব সেই রেসিপির নাম হচ্ছে, মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরি রেসিপি। আমরা সকলেই মুরগির মাংস পছন্দ করে থাকি, আর সেটা যদি দেশি মুরগি হয়। তাহলে তো আর বলা লাগবে না। কেননা দেশি মুরগির স্বাদ অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। এছাড়া ও রয়েছে পাকিস্তানি, মুরগি টার্কি, ও বয়লার মুরগি। তবে এগুলোর মধ্যে সব থেকে ভালো ও সুস্বাদু মুরগী হচ্ছে দেশি মুরগী স্বাদ অনেক ভালো ও অনেক সুস্বাদু। তাই আজকে আমরা আমাদের রান্নার রেসিপির এই পোস্টে। মুরগির মাংসের অসাধারণ একটি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব। আপনারা আগেই অবগত হয়েছেন যে মুরগির মাংসের রেসিপি টির নাম কি? তবু আমরা আবার ও বলতেছি সেই রেসিপির নাম হচ্ছে, মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরি রেসিপি। তাই চলুন কথা না বাড়িয়ে আমরা সেই রেসিপিটি দেখে নিন এবং সেটি বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করি আর আপনারা যদি তৈরি করতে না পারেন। তাহলে আমি আছি তো আপনাদেরকে শিখিয়ে দেওয়ার জন্য, চলুন দেখা যাক।
রেসিপির নামঃ মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরির রেসিপি।
মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরির প্রস্তুত প্রণালীঃ
রেসিপির নামঃ মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরির রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপাদান এর পরিমাণ ও নামঃ
১.. আপনার প্রয়োজন অনুসারে ১ কিংবা ২ কেজি মুরগির মাংস।
২.. আপনার মাংসের ওপর ভিত্তি করে ১ কিংবা ২ কাপ টক দই।
৩.. ৩ টি পেঁয়াজ কুচি।
৪.. ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজের বেরেস্তা।
৫.. ১ টেবিল চামচ আদা বাটা।
৬.. ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা।
৭.. ১ চা চামচ গুঁড়ো জিরা।
৮.. ১ চা-চামচ গোল মরিচ।
৯.. আপনার প্রয়োজন অনুসারে বা স্বাদমতো লবণ নিন।
১০.. আপনার প্রয়োজন অনুসারে বা স্বাদমতো চিনি দিন।
১১.. ১ কিংবা ২ চা চামচ টেস্টি সল্ট।
১২.. ১ টি তেজপাতা।
১৩.. ১২ টি কাঁচা মরিচ।
১৪.. ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল।
উপরোক্ত উপকরণ গুলো আমাদের এই মাংস রান্না রেসিপি জন্য যথেষ্ট। তবে আপনার প্রয়োজন অনুসারে এগুলির পরিমাণ কম বেশি হতে পারে। কিংবা আপনি নিজেও আপনার প্রয়োজন মতে বা প্রয়োজন অনুসারে এগুলির পরিমাণ কম বেশি করে নিতে পারেন।
এবার আমরা উপরোক্ত মাংস রান্নার রেসিপি সম্পর্কে আলোচনা করব। অর্থাৎ কি ভাবে বা কেমন করে উক্ত রান্না টি সম্পন্ন করতে হবে। সেই সম্পর্কে আমরা বিস্তারিত ভাবে আলোচনা করব। অর্থাৎ মাংস রান্নার প্রণালী সম্পর্কে আলোচনা করা হবে নিম্নে তাই চলুন কথা না বাড়িয়ে মাংস রান্নার অর্থাৎ মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরি রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
মুরগির মাংসের সাদা ভুনা তৈরির প্রস্তুত প্রণালীঃ
সর্বপ্রথম আপনারা মুরগির মাংস, টক দই, কাঁচা পিয়াজ এর অর্ধেক অংশ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুড়া, গোলম মরিচ গুঁড়া, এবং লবণ ভালো ভাবে সুন্দর করে মেখে আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে সুন্দর ভাবে রেখে দিতে হবে। এর পর তেল কে সুন্দর ভাবে গরম করে নিয়ে বাকি পেয়াজ টুকরা কে সুন্দর ভাবে ভেজে নিতে হবে।
এবং এবার সেই মেরিনেট করা মাংস গুল কে কড়াইতে ঢেলে একটু ভেজে নিতে হবে যাতে পানি বাইর হয়। এরপর মাংস যখন কষে পানি কমে যাবে। তখন ৬ থেকে ৭ টি কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আর একটু কষে নিতে হবে। পুরোপুরি কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সুন্দর ভাবে এগুলো কে ঢেলে দিতে হবে। যখন মাংস হয়ে আসবে তখন বেরেস্তা, বাকি মরিচ ফালি এবং টেস্টি সল্ট ও চিনি দিয়ে সুন্দর ভাবে নেড়, আরো ২ মিনিট রান্না করে চুলা নিভিয়ে নিতে হবে। এ অবস্থায় ঢাকা দিয়েই সুন্দর ভাবে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। আরে এওই তৈরি হবে আপনাদের কাঙ্খিত মুরগির মাংসের সাদা ভুনে এবার শুধু সেই ভুবনে কে পরিবেশন করার জন্য পরিবেশন করে। একটি সুন্দর ভাবে সাজাতে হবে, তারপর সবার সামনে পরিবেশন করতে হবে।
আমি আশা করছি, এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে অনেক ভালো লেগেছে। এবং আপনার এটি বাড়িতে রান্না করার চেষ্টা করবেন। তবে বলে রাখি রেসিপি যেহেতু আমি শেয়ার করলাম তাই........ থাকুন থামুন আমি আপনার থেকে তৈরি করা। মাংসের ভুনা চাইতেছি না। আমি শুধু এইটুকু চাইতেছি যে খেতে কেমন হয়েছে। সেটি কমেন্ট বক্সে জানিয়ে দিতে কিন্তু ভুলবেন না। আরে এই রকম নিত্য নতুন টিপস মূলক ও রেসিপি মুলক পোষ্ট আমরা নিয়মিত এই "অল টিপস বাংলায়" আপলোড করে থাকি।